Envoltini de medallones de cabra

14 febrero 2010 — cocinisima
20′
4 personas
dificultad

envoltini_calabacin

INGREDIENTES

  • 8 medallones de queso de cabra
  • 1 calabacín grande

PREPARACIÓN
Lavamos el calabacín y con una mandolina o un pelador cortamos finas láminas a lo largo.
Envolvemos el medallón de queso de cabra con la lámina de calabacín primero por un lado y luego por el lado contrario, fijamos el calabacín con un palillo.
En una sartén con un poco de aceite freímos a fuego medio los envoltini por los dos lados hasta que tomen un color tostado.

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Palmeritas (Schweineöhrchen)

11 febrero 2010 — cocinisima
30′
4 personas
dificultad

palmeritas

INGREDIENTES

  • 225 gr de hojaldre congelado
  • 25 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
  • un poco más de azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN
Dejamos descongelar el hojaldre y fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
Colocamos una lámina de hojaldre encima de otra y con el rodillo aplastamos hasta conseguir una placa de aproximadamente 55 x 22 cm y aplicamos la mantequilla con ayuda de un pincel.
Mezclamos el azúcar con el azúcar de vainilla y espolvoreamos la superficie con él.
Empezando por el por el lado más estrecho (22 cm) enrollamos desde el lateral hasta el centro el lado izquierdo y derecho de la pasta.
Guardamos la masa 60 minutos en la nevera (así nos facilitamos el corte).
Precalentamos el horno a 200º y cortamos del rollo que hemos preparado en rodajas de 1 cm y horneamos durante 15 minutos, damos la vuelta y horneamos 7 minutos más.
Aun caliente, espolvoreamos con azúcar y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Cakes de patatas

2 febrero 2010 — cocinisima
60′
5 personas
dificultad

cakes_patatas

INGREDIENTES

  • 750 gr de patatas
  • sal
  • 100 gr de mantequilla o margarina
  • 150 gr de harina
  • 4 -5 cucharas de leche
  • harina para espolvorear
  • un poco de comino
  • sal Maldon

PREPARACIÓN
Hervimos las patatas, las prensamos y las dejamos enfriar un poco. Añadimos 50 gr de mantequilla, la harina y la cantidad justa de leche para conseguir una masa moldeable. Formamos un rulo y cortamos de el 10 rodajas. Las espolvoreamos con un poco de harina, formamos bolas y las apastamos, añadimos unos pedacitos pequeños de mantequilla y esplovoreamos con el comino.
Sobre la bandeja del horno forrado con papel vegetal horneamos a 200º aproximadamente durante 30 minutos hasta que se queden dorados y crujientes. Antes de degustar espolvoreamos con un poco de sal Maldon.

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