- 35 gr parmesano
- 135 ml de vino blanco
- 1/2 cuchara pequeña de mantequilla
- 170 ml de nata
- 100 gr de créme fraîche
- 2 huevos
- 25 gr de cebolla tierna
- sal
- pimienta
- perejil picado
PREPARACION
Cortamos la cebolla muy fina. Rallamos el parmesano. En un cazo fundimos la mantequilla y pochamos las cebollas, cuando se transparentan añadimos el vino y dejamos reducir a un tercio.
Pasamos la cebolla por un colador (las cebollas no las utilizaremos) y a líquido donde las hemos pochado le añadimos la nata y el parmesano y lo hervimos.
Batimos la créme fraîche con los huevos, el perejil y lo salpimentarlos. Unimos los dos componentes.
Calentamos el horno a 160º y rellenamos 4 moldes con la mezcla y espolvoreamos con parmesano y lo cocemos a baño maría durante 40 minutos. Tostar el parmesano con el grill del horno o con un soplete.
Dejar enfriar un poco y retirar el molde.
Decorar con una galleta de parmesano, puedes ver la receta en decoración de platos – triángulos de parmesano
