60′
4 personas
dificultad
El parfait es un postre helado caracterizado por una proporción alta de nata líquida que le da su untuosidad y su consistencia. No se funde demasiado deprisa y puede cortarse en lonchas. El parfait se sirve tal cual o se emplea como base para preparar un biscuit glacé, un suflé helado o un vacherin (postre helado formado por una corona de merengue rellena de helado y de nata montada).
En esta receta está basada en las famosas galletas Alemanas Elisenlebkuchen, que publiqué en diciembre en un especial de galletas navideñas (receta galletas Elisenlebkuchen), usando los mismos ingredientes excepto las frutas escarchadas y las coberturas obtenemos un postre fresco y ligero con el mismo sabor que las galletas. (más…)
