Envoltini de medallones de cabra

14 febrero 2010 — cocinisima
20′
4 personas
dificultad

envoltini_calabacin

INGREDIENTES

  • 8 medallones de queso de cabra
  • 1 calabacín grande

PREPARACIÓN
Lavamos el calabacín y con una mandolina o un pelador cortamos finas láminas a lo largo.
Envolvemos el medallón de queso de cabra con la lámina de calabacín primero por un lado y luego por el lado contrario, fijamos el calabacín con un palillo.
En una sartén con un poco de aceite freímos a fuego medio los envoltini por los dos lados hasta que tomen un color tostado.

Posted in Cocina fácil, Cocina sana, Verduras. Tags: , , , , , . 2 Comments »

Sopa de nabo blanco (Steckrübensuppe)

19 enero 2010 — cocinisima
45′
6 personas
dificultad

sopa_nabo
El nabo blanco era la última reserva de alimento para la mayoría de la población. El invierno de 1917/1918 entró en la história como invierno del nabo blanco a Alemania. Por la mañana sopa de nabo al medio día rodajas de nabo frito y por la noche torta de nabo. La cosecha de la patata iba muy mal, y el nabo tenía que hacer su papel. La falta de alimentos básicos hacia del nabo la base para muchas comidas. En 1917 salieron los primeros libros con recetas solamente con el nabo como ingrediente. Yo he rescatado una del libro de mi abuela, un poco retocada, y que está deliciosa. (más…)

Posted in Cocina Alemana, Cocina fácil, Cocina sana, Económica, Sopas, Verduras. Tags: , , , , , , . 6 Comments »

Crema de chirivía y crossis de verdura

14 enero 2010 — cocinisima
45′
4 personas
dificultad

crema_chirivia

INGREDIENTES

  • 800 gr de chirivía
  • 15 gr de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 100 ml de nata
  • un poco de zumo de limón
  • sal
  • pimienta
  • un poco de nuez moscada

  • Para los crossis
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • aceite
  • un poco de nuez moscada
  • sal

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos la cebolla muy fina. Pelamos la chirivía y la cortamos en trocitos.
Derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla y la chirivía, añadimos el chorrito de vino y el caldo y lo llevamos a ebullición después lo hervimos aproximadamente 30 minutos.
Lo licuamos y lo pasamos todo por un colador. Rectificamos con sal y pimienta y añadimos el zumo de limón.
Batimos un poco la nata y la incorporamos a la crema.

Las crossis
Pelamos la zanahoria, el puerro, la cebolla y cortamos todo en juliana. Calentamos el aceite y freímos la verdura hasta que se quede crujiente. Sazonamos y añadimos un poco de nuez moscada.

Posted in Cocina Alemana, Cocina fácil, Cocina sana, Cremas, Económica, Vegetariana, Verduras. Tags: , , , , , , , . No hay comentarios »
« Older posts «
Newer posts » »