Ramillete de chocolate

45′
6 personas
dificultad


Tengo que decir que salir con mi hija de tiendas vale verdaderamente la pena. Como buena hija sabe lo que a su madre le interesan las cosas de cocina, así que, para el día de la madre me llevó a una tienda especializada en todo tipo de productos relacionados con la cocina y pude elegir lo que más me gustara.
Han caído varias cosas, algunas relacionadas con el chocolate (tengo que contar algún día cuantas tabletas compro al mes :·)), se trata de un molde en el que viertes chocolate fundido y al enfriarse consigues una cuchara toda de chocolate, (ya la veréis en alguna receta) y unos moldes para hacer bombones de silicona, que llevaba tiempo buscando. Estos ya los he utilizado, podréis ver la primera receta de bombones que he preparado con ellos.
Utilizaremos chocolate el cual podemos aromatizar de mil maneras, con vainilla, guindillas, amaretto, canela, licor de rosas…

INGREDIENTES

  • 100 gr de chocolate con leche
  • 100 gr de chocolate negro
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 gr de chocolate blanco
  • palitos de madera

PREPARACIÓN
Fundimos los chocolates, por separados al baño maria, al chocolate negro le añadimos una cuchara de azúcar y las semillas de una vaina de vainilla y dejamos que se disuelva.
Llenamos nuestros moldes y dejamos que se endurezcan un poco para poder poner el pichito. Dejamos enfriar del todo en la nevera.

Verdura rellena

30′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas delgadas
  • 2 calabacines
  • 4 tomates
  • 8 champiñones grandes
  • 4 cebollas suaves
  • 3 dientes de ajo
  • romero
  • tomillo
  • 1/2 manojo de perejil
  • 3 cucharas de tomate concentrado
  • 5 filetes de anchoas
  • 4 cucharas de pan rallado
  • 80 gr de parmesano rallado
  • 100 ml  caldo de verdura

PREPARACIÓN
Lavamos las verduras.
Utilizamos dos tomates para rellenarlos, los partimos por la mitad y los vaciamos.
Picamos los tomates restantes junto con la pulpa de los tomates que hemos vaciado.
Partimos los calabacines y berenjenas en forma de cilindro para poder de rellenarlos.
Vaciamos con mucho cuidado y picamos la pulpa.
Cuatro de los champiñones los usaremos para rellenar y les quitamos el tallo, los vaciamos y picamos la pulpa junto con el resto de los champiñones que se usarán de relleno.
Cortamos la cebolla por la mitad, la vaciamos y picamos lo vaciado.

Colocamos las verduras para rellenar en la bandeja del horno forrado con papel vegetal, salpimentamos. Reservamos.

En una sarten freímos la cebolla y el ajo pelado y picado, añadimos los champiñones picados, la berenjena y el calabacin. Dejamos que se fría 4 minutos y añadimos el tomate, freímos hasta que se evapore el líquido.
Añadimos el tomate concentrado y removemos, salpimentamos, añadimos los condimentos y dejamos enfriar.

Picamos las anchoas y mezclamos con el pan rallado y el parmesano, añadimos a lo anterior y mezclamos bien.

Rellenamos las verduras que tenemos reservadas.
Llenamos la bandeja con el caldo y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos, regamos con aceite de oliva y horneamos 25 minutos más.

Quiche de coliflor y cebolla

45′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • para la base
  • 200 gr de harina
  • 80 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 3 gr de sal
  •  

  • para el relleno
  • 500 gr de coliflor
  • 2 cebollas medianas
  • 1,5 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cuchara de mostaza de Dijon o similar
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 huevos
  • 200 gr de créme frâiche
  • 100 ml de nata
  • 100 gr de queso parmesano recién rallado
  • sal
  • pimienta
  • una pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN
La base
Amasamos todos los ingredientes, formamos una bola y dejamos enfriar una hora en la nevera.

El relleno
Pelamos las cebollas y la cortamos en láminas finas. Calentamos a fuego medio aceite en una sartén, añadimos las cebollas y freímos hasta que estén tostadas y blandas. Dejamos enfriar.
Pre-calentamos el horno a 220º.
Lavamos la coliflor y la cortamos en láminas finas. Cubrimos una bandeja del horno con ella y la horneamos durante 15 minutos hasta que las puntas de la col se pongan marrones. Dejamos enfriar.
Mezclamos la créme frâiche con la nata y los huevos, salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada y el queso, removemos todo.
Forramos un molde de tarta con la base. Mezclamos la cucharada de mostaza con la cucharadita de miel y untamos con la mezcla la base.
Añadimos la cebolla y la col y las cubrimos con la mezcla de nata.
Horneamos a 200º durante 40 minutos.

Visto en http://www.hefe-und-mehr.de