Mousse de violetas

1 marzo 2010 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

mousse_violetas
Navegando por Internet me llamó la atención unas recetas que encontré de tarta de mousse de violetas, no recuerdo en que página la vi por primera vez, pero la que más me gustó estaba en el blog «cocina con ana«.
Me costó encontrar la base de esta mousse, los caramelos de violeta, al final los encontré en el mercado central de Valencia. En él me encontré por casualidad con un paisano Alemán, que compraba los mismos caramelos, y me comentó que en Madrid los venden en cada esquina.
Espero que me salga igual de bueno que a Ana, porque he modificado un poco la receta. (más…)

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Ensalada de pulpo y alubias

28 febrero 2010 — cocinisima
45′
4 personas
dificultad

ensalada_pulpo

INGREDIENTES

  • 2 pulpos pequeños (450- 500 gr)
  • 1 frasco de alubias de 425 gr
  • 16 tomates baby rojos y amarillos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 rama de apio incluida la hoja
  • 1 paquete de rúcula
  • 1 limón

  • Aderezo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • zumo de limón
  • azúcar al gusto
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 chili rojo
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 rama de apio

PREPARACIÓN
Pelamos el ajo, cortamos el perejil y los rehogamos en una olla con aceite, añadimos el pulpo a la olla y cubrimos con agua, lo cocinamos por lo menos de 90 a 120 minutos.
Retiramos la piel del pulpo y cortamos en trocitos.
Escurrimos las alubias y las enjuagamos en agua.
Limpiamos los tomates y los cortamos por la mitad, los más grandes en 4 trozos.
Cortamos el apio muy fino.
Mezclamos todo y lo reservamos.
Para el aderezo pasamos el aceite, el limón, el ajo y el chili previamente cortado y con las semillas quitadas a un frasco alto y lo picamos con la picadora hasta que se mezcle todo bien. Salpimentamos y añadimos perejil picado muy fino.
Limpiamos la rúcula y le quitamos las ramitas.
Para servir colocamos una base de rúcula añadiendo encima la mezcla anterior y cubrimos con el aderezo.

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Tarta imperial

25 febrero 2010 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

tarta_imperial
Esta tarta es la preferida de mi hija, ya es la tercera vez que la preparo y nunca hemos llegado  hacerle una foto para poder publicarla porque siempre nos la comíamos antes, es una tarta muy buena y bastante ligera con un contraste de sabores interesantes entre la frambuesa y el chocolate. Esta vez he tenido más suerte y la hemos podido fotografiar, así que aquí tenéis la receta, espero que os animeis, aunque tiene muchos ingredientes y pasos no es muy complicada y el resultado vale la pena. (más…)

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