PREPARACION
Cortar los rabitos de las judías y lavarlas.
Hervir las judías en una olla con abundante agua y sal hasta que estén tiernas pero no blandas.
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PREPARACIÓN
Calentar la leche y la nata con los sobres de capuccino instantáneo no dejar que hierva, enfriar 5 minutos.
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Poco a poco añadir a la crema el capuccino removiendo.
Colar la crema por un tamiz. Poner otra vez el cazo al fuego suave removiendo constantemente hasta que la crema se espese, dejar enfriar.
Llenar una heladera con la mezcla. Si no se tiene heladera colocarlo en el congelador y remover de vez en cuando para evitar los cristales de hielo.
PREPARACIÓN
Para los serviettenknödeln cortar el pan en daditos pequeños, cubrir con la leche y añadir la yema de un huevo y un huevo entero. Fundir la mantequilla y añadirla a la masa anterior, amasar todo y dejar reposar 1/4 hora.
Después del reposo añadir la harina, la sal, la nuez moscada, el perejil y amasar de nuevo.
La forma de cocinarlo es muy especial, se debe formar un rollo con la masa y envolverlo en un paño de cocina o una servilleta de tela. Cerrar los extremos con un hilo de cocina (como si fuera un caramelo).
Calentar en una olla grande agua con sal y atar los hilos de los dos extremos del rollo a una cuchara de madera con palo largo como si fuera un columpio. Sumergir en el agua y dejar cocer 35 minutos. Retirar del fuego, abrir el rollo cortar en laminas del grosor de un dedo.
Se utiliza para acompañar carnes con salsa, por ejemplo el gulasch.