Tarta de fresa y mascarpone

90′
8 personas
dificultad


Todos los años en el mes de mayo tengo que preparar una tarta para mi pequeña amiga de cinco años Carmen-Fu, este año le preparé la tarta de limón ya que los adornos de gelatina de fresa sabía que le encantarían, para el año que viene no tengo ninguna duda de que le prepararé esta tarta de princesas…

La tarta es para un molde desmontable de 26 cm.
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Tarta de crema de plátano

60′
6 personas
dificultad


La tarta es para un molde de 26 cm yo he hecho una tarta mas pequeña.

INGREDIENTES

  • para la base
  • para la base
  • 300 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla blanda
  • 50 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • para el relleno de crema
  • 6 yemas de huevo
  • 80 gr de azúcar
  • 35 gr de maizena
  • 500 ml de leche
  • 2 cucharas de mantequilla
  • 90 gr de chocolate blanco
  • 2 plátanos
  • almendras fileteadas y tostadas sin aceite
  • para cubrir
  • 300 ml de nata montada con 2-3 cucharas de azúcar

PREPARACIÓN
La base
Mezclamos los ingredientes secos y añadimos amasando la mantequilla, la leche y las yemas de huevo, hasta obtener una masa homogénea. Forramos un molde desmontable con aceite y luego con papel vegetal. Aplicamos la masa, pinchamos la base con un tenedor y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos y dejamos enfriar.

La crema
Batimos con las varillas las yemas de huevo con el azúcar hasta que tengan un color amarillo pálido y añadimos la maizena.
Hervimos la leche,  retiramos del fuego y añadimos un poco de la crema de huevo removiendo.
Acercamos otra vez al fuego y añadimos el resto de la crema removiendo. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos la mantequilla y colamos todo a un bol.
Fundimos el chocolate blanco al baño maría e incorporamos a lo anterior.

Cortamos el plátano en láminas finas y lo sumergimos en zumo de limón para que no entre en oxidación y oscurezca. Colamos los plátanos y añadimos a la crema aún caliente. Vertemos la crema encima de la base y dejamos enfriar. Después pasamos a la nevera hasta que se cuaje. Guardamos la tarta 3 horas antes de su consumo en el congelador, así nos resulta mas fácil su corte.
Decoramos con la nata montada y almendras fileteadas.

Cruasán de patata (Kartoffelhörnchen)

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 250 gr de patatas
  • el zumo de 1 lima
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 gr de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • 250 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • un poco de azúcar glas
  • 100 gr de azúcar
  • mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN
Hervimos las patatas con la piel, escurrimos y dejamos enfriar, y quitamos la piel.
Pasamos por la prensa o chafamos.
Añadimos el zumo y las semillas de la vaina de vainilla.
Mezclamos la harina con la levadura.
Batimos la mantequilla, añadimos también el huevo, la harina, el azúcar y la sal al puré de patatas. Amasamos todo hasta obtener un masa lisa.
Sobre el banco enharinado y con ayuda del rodillo formamos unos cuadrados de 5 mm de espesor, llenamos cada cuadrado con una cucharadita de mermelada de frambuesa (también podemos usar mermelada de melocotón o con Nocilla o Nutella, o combinar y hacer un surtito de sabores).
Enrollamos en forma de cruasán.
Forramos una bandeja con papel vegetal, añadimos los cruasán y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos hasta que estén dorados.

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.