Helado de yogur y fruta

26 septiembre 2010 — cocinisima
20′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 125 gr de frambuesas
  • 125 gr de fresas
  • 60 gr de kiwi
  • 60 gr de piña
  • 325 gr de yogur blanco sin azúcar
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de zumo de limón

  • para acompañar
  • 2 láminas de pasta filo
  • 200 gr de mantequilla
  • 75 gr de azúcar

PREPARACIÓN
Lavamos las frambuesas y las fresas. Pelamos los kiwis y cortamos a taquitos. Chafamos un poco la fruta con el azúcar.
Añadimos el zumo de limón y la fruta al yogurt.
Llenamos la heladora o en su defecto lo guardamos en el congelador pero no debemos olvidar remover de vez en cuando para que no se formen cristales.

Acompañamiento
Hacemos una pomada de la mantequilla y el azúcar. Untamos la pomada en las láminas de la pasta filo cortadas en forma de carta de baraja, para que tenga más volumen utilizaremos dos unidades por pieza pegándola una encima de la otra, necesitaremos 6 piezas.
Horneamos a 200º hasta que se doren.

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Rollitos de berenjena con espinacas y almendra

23 septiembre 2010 — cocinisima

20′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 2 berenjenas grandes
  • aceite de freir
  • para el relleno
  • 50 gr de almendra molida
  • 1 pizca de cayena
  • sal
  • cream frâiche (lo suficiente para amalgar)
  • 300 gr de espinacas frescas
  • 1 cebollita pequeña
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • aceite
  • 2 cucharas de miel
  • almendra molida

PREPARACIÓN
Cortamos las berenjena longitudinalmente, en láminas finas, y salteamos en un poco de aceite hasta que se doren. Reservamos sobre papel absorbente para eliminar el resto de aceite.

En un cuenco mezclamos las almendras molidas con la cayena, la sal y la cream frâiche hasta obtener una pasta. Reservamos.

Lavamos las espinacas concienzudamente. Cortamos la cebollita muy fina. En una sartén se fríe primero la cebolla hasta que se transparente, añadimos las espinacas y dejamos que se cocinen (unos pocos minutos). Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada y la cream frâich.

Untamos las lonchas de berenjena primero con la pasta de almendra, después con las espinacas, enrollamos. Cubrimos con un poco de miel y almendra molida y horneamos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

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Licor de jengibre

21 septiembre 2010 — cocinisima
30′
dificultad


Para mi amiga Lola (chez dashita).

INGREDIENTES

  • 1 botella de coñac
  • 60 gr de jengibre fresco (el peso pelado)
  • 200 gr de miel de naranja
  • 4 cucharas soperas de agua

PREPARACIÓN
Cortamos el jengibre en lonchas y añadimos el coñac, dejamos macerar 1 semana. Pasado el tiempo colamos a otro frasco recogiendo por un lado el coñac y por otro lado el jengibre.
En un cazo mezclamos el jengibre recuperado con la miel y el agua, ponemos a fuego y dejamos hervir 10 minutos. Dejamos enfriar tapado. Una vez frío añadimos el coñac y guardamos en frío bien cerrado hasta su uso.

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