Los Maultaschen son una plato tradicional de Suabia. Se puede rellenar con carne, verduras o pescado. De los Maultaschen se rumorea, que han sido inventados por los monjes del monasterio de Maulbronn para ocultar el hecho de que comian carne en Cuaresma. Los monjes escondían la carne en el interior del Maultaschen, creyendo que dios no podia verlo de esa manera :·) (más…)
PREPARACIÓN
Ponemos la carne con la verdura a hervir hasta que esté tierna. Retiramos la carne del caldo y dejamos enfriar, cortamos la carne en tiras finas y cortas.
Cortamos los pimientos asados en tiritas, también cortamos los pepinillos en tiras.
Mezclamos las cebollitas con la carne, los pepinillos y las tiras de pimiento y añadimos el ketchup, el tabasco (ojo con el tabasco), la salsa worcester, la pimienta y la sal. Removemos todo bien y guardamos en frío.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
El bizcocho
Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría. Separamos los huevos y batimos las yemas de huevo con el chocolate fundido.
Con una pizca de sal batimos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar.
Tamizamos la harina con la levadura y alternando.
Añadiremos con mucho cuidado a la crema de chocolate alternando la clara batida y la mezcla de harina y levadura.
Llenamos un molde llano de 20 x 20 cm. forrado de papel vegetal y horneamos durante 20 ó 25 minutos en el horno precalentado a 160º. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
La crema
Hervimos la nata y añadimos poco a poco la mantequilla y el chocolate a trocitos.
Retiramos del fuego y añadimos la créme frâiche y dejamos enfriar.
Batimos 200 ml de nata hasta que empiece a engordar un poco, no debe estar muy montada. Mezclamos el ron con 2,5 cucharas soperas de azúcar glass y 2 cucharas soperas de agua.
Montaje
Cortamos círculos del bizcocho de la medida del vaso que queremos llenar.
Ponemos la primera capa de bizcocho y lo regamos con la mezcla de ron, después añadimos una capa de mermelada, tras esta una de bizcocho, después una capa de nata y para terminar la crema de chocolate y las virutas chocolate rallado.
Dependiendo de la altura del vaso repetiremos las capas dejando solamente para la última la capa de crema de chocolate y las virutas.