Se acercan las fiestas navideñas y como cada año hay que buscar los regalos, los menús, intentar ser original y no repetir lo que hayamos preparado otros años, al final las ideas se nos agotan. Por eso este año os he propuesto por un lado, unos detalles para regalar muy personales, como son los licores caseros que han salido publicados en los anteriores días y a partir de hoy voy a publicar tres propuestas de menú navideño, con primer plato, segundo y postre, espero que os gusten.
- Menú navideño económico compuesto por:
- Primer plato:
- Rollitos de lenguado sobre cama de espinacas
- Segundo plato:
- Codornices al vino tinto con puré de árbol y col lombarda (ver receta codornices)
- Postre:
- Mousse de bailys (ver receta mousse bailys)
ROLLITOS DE LENGUADO SOBRE CAMA DE ESPINACAS
- 4 lenguados sin piel
- 1 cuchara de zumo de limón
- sal
- pimienta
- para la cama de espinacas
- 500 gr de espinacas
- 125 gr de tiras de jamón serrano
- 1 cebolla pequeña
- un chorrito de nata
- nuez moscada
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- un puñadito de piñones
- un poco de harina
PREPARACIÓN
Mojamos con zumo de limón los filetes de lenguado. Espolvoreamos con sal y pimienta. Rebozamos con harina y freimos en aceite caliente. Retiramos de la sartén y con sumo cuidado quitamos el espinazo y enrollamos.
Lavamos las espinacas concienzudamente y troceamos. Pelamos la cebollita y picamos finamente. Calentamos el aceite, pochamos la cebolla, añadimos los tacos de jamón, damos unas vueltas y añadimos las espinacas, la nata, sal, pimienta y nuez moscada, dejamos hervir 5 minutos. Tener cuidado con la sal ya que el jamón nos salará un poco las espinacas.
Tostamos los piñones en una sartén.
