Esta es una sencilla y vistosa forma de presentar el pescado formando una trenza con dos clases trucha y lubina. Está cocinado al vapor, yo utilizo un estuche de Lékué que es muy práctico y optimiza la cocción de los alimentos, potencia los sabores y mantiene todos sus nutrientes, podeis ver una fotografía a continuación. (más…)
Al principio, después de la muerte de mi marido y de un año de idas y venidas de los hospitales me encontraba con una vida vacía y triste. Mi hija me aconsejó que publicara un blog de cocina y lo hice más bien para que me dejara en paz. Pero una vez visto que había interés por mis recetas, me enganché de mala manera. Me levanto y me acuesto con ideas para mi blog, y se me ocurrió la idea de recuperar recetas de mi blog del principio donde faltaba la foto. Desde luego una receta cambia mucho con una foto, tengo que dar la razón a mi hija que me lo decía siempre, quiero dar las gracias a mi hija que todos los domingos viene (ella muy ecológica viene en bici) para fotografiar los platos. Así publicaré cada semana una receta antigua algo modificada pero con foto así como recetas nuevas también. (más…)
PREPARACIÓN
Pelamos el ajo, cortamos el perejil y los rehogamos en una olla con aceite, añadimos el pulpo a la olla y cubrimos con agua, lo cocinamos por lo menos de 90 a 120 minutos.
Retiramos la piel del pulpo y cortamos en trocitos.
Escurrimos las alubias y las enjuagamos en agua.
Limpiamos los tomates y los cortamos por la mitad, los más grandes en 4 trozos.
Cortamos el apio muy fino.
Mezclamos todo y lo reservamos.
Para el aderezo pasamos el aceite, el limón, el ajo y el chili previamente cortado y con las semillas quitadas a un frasco alto y lo picamos con la picadora hasta que se mezcle todo bien. Salpimentamos y añadimos perejil picado muy fino.
Limpiamos la rúcula y le quitamos las ramitas.
Para servir colocamos una base de rúcula añadiendo encima la mezcla anterior y cubrimos con el aderezo.