Gratín de patata

4 agosto 2009 — cocinisima

gratin_patata

60′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 8 patatas
  • nata (la suficiente para cubrir las patatas)
  • sal
  • nuez de moscada
  • pimienta
  • parmesano rallado

PREPARACIÓN
Pelar y lavar las patatas. Con ayuda de una mandolina o con un cuchillo afilado cortar las patatas en finas láminas. Añadir sal, pimienta y nuez moscada.
Colocar las patatas en una fuente para horno, cubrir con nata y queso rallado.
Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos pasado este tiempo introducir la fuente y hornear hasta que se quede dorada la parte superior y se hayan ablandado las patatas (aproximandamente unos 40 minutos dependiente del tipo de patata)
Se utiliza para acompañar carnes, pescados o tomar solo como entrante.

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Zumo de piña con espuma de piña colada

3 agosto 2009 — cocinisima

espuma_pinya_colada

15′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES
(cantidades para el sifón de 1 litro, para el sifón de 1/2 litro hacer la mitad)

  • 600 ml de zumo de piña
  • 350 ml de leche de coco
  • 70 ml de ron
  • 6 hojas de gelatina
  • 2 cápsulas de N2O para el sifón

PREPARACIÓN
Poner la gelatina en remojo, cuando esté blanda escurrirla. Calentar 125 ml de zumo de piña (que no llegue a hervir) retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina y remover.
Añadir el resto del zumo de piña, la leche de coco, el ron y batir.
Llenar el sifón con la mezcla y enroscar las dos cápsulas de N2O, agitar enérgicamente.
Retirar la cápsula y dejar reposar en la nevera durante 4 horas mínimo.
Llenar la copa con zumo de piña y la espuma de piña colada.

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Espaguetis al vodka

30 julio 2009 — cocinisima

espaguettis_vodka

10′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 200gr de jamon york
  • 1 cuchara de tomate concentrado
  • 50 ml de vodka
  • 2 tarrinas Crème fraîche
  • sal
  • pimienta
  • espaguetis

INGREDIENTES
Cortar el jamón a trocitos y freirlos en un poco de aceite, añadir el tomate concentrado y dejar que se fría un poco, añadir el vodka y dejar reducir, añadir la Crème fraîche y salpimentar.
Hervir los espagettis y cubrir con la salsa.

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