Flan de tomate a la hierbabuena

5 julio 2009 — cocinisima

flan_tomate

30′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 250 gr de pimiento rojo
  • 250 gr de tomate
  • 1 cuchara sopera de tomate concentrado
  • azúcar
  • 1/2 diente de ajo
  • 2 hojas y media de gelatina
  • 100 ml de nata
  • sal
  • zumo de limón
  • 1/2 cuchara pequeña de ketchup
  • unas gotas de tabasco
  • hierbabuena fresca

PREPARACIÓN
Pelar el pimiento y los tomates, quitarles las semillas al tomate y trocerar ambas verduras.
Meter en una olla el tomate, el pimiento, el ajo y el tomate concentrado añadir una pizca de sal y una pizca de azúcar y dejar hervir a fuego lento 1 hora.
Poner la gelatina en remojo, cuando esté blanda escurrirla y añadirla a la mezcla de tomate.
Triturarlo todo con el minipimer y pasarlo por un colador.
Montar la nata y añadir 3/4 de esta al puré de tomate y añadir el tabasco, el limón y el ketchup, rectificar con sal.
Rellenar un molde con la mezcla y dejarla enfriar por lo menos 4 horas en la nevera.
Picar las hojas de hierbabuena y añadirles una pizca de sal y de azúcar.
Desmoldar el flan y decorarlo con un poco de nata y colocar encima la hierbabuena.

Se puede servir con un poco de pan y mantequilla.

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Tarta Linzer

21 junio 2009 — cocinisima

tarta_linzer

30′
6 personas
dificultad

La tarta Linzer es muy típica en Austria y tiene su origen en la cuidad de Linz. Su sabor, su consistencia y el color rojo que le da la mermelada de frambuesa hacen de ella una tarta llamativa y exquisita

INGREDIENTES

  • 200 gr. de harina
  • 1 cuchara pequeña de levadura royal
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
  • 1 cuchara pequeña de canela
  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • 100 gr. de mantequilla o margarina blanda
  • 100 gr. de almendras con piel molidas

  • para el relleno
  • 150 gr de mermelada de frambuesa

  • para pintar la rejilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 cuchara de leche

PREPARACIÓN
Tamizar la harina y la levadura y mezclarlas con los otros ingredientes. Amasar (mejor con barilla eléctrica) hasta conseguir hacer una bola. Tapar la masa con film transparente y guardarla 30 minutos en la nevera. Transcurrido este tiempo engrasar un molde desmontable y forrar el molde con la mitad de la masa.
Cortar de la restante masa de 16 a 20 tiras para hacer la rejilla, la masa que nos haya sobrado de las tiras la utilizaremos para forrar las paredes del molde.
Rellenar el molde con la mermelada, teniendo en cuenta que la mermelada no debe tocar las paredes del molde, por lo que dejaremos aproximadamente 1 cm de margen entre la mermelada y la masa que cubre la pared del molde.
Cubrir la tarta con las tiras de masa que formarán la rejilla y pintarlas con la mezcla de huevo y leche. Precalienta el horno a 180 grados y hornear la tarta Linzer a 180 grados 30 minutos.

Un consejo: para elminar los granitos de la mermelada pasarla por un tamiz fino

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Hamburguesas de pescado

8 junio 2009 — cocinisima

hamburguesa_pescado

45′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 500 gr. de pescado (también sirve el congelado)
  • para el caldo: puerro, zanahoria y unos granos de pimienta
  • 200 gr. puré de patatas casero
  • 50 gr. pan rallado
  • 2 Huevos
  • Mostaza al gusto
  • sal
  • pimienta
  • aceite para freir

PREPARACIÓN
Poner en una cazuela la verdura de caldo, el pescado y unos granos de pimienta con medio litro de agua. Se sala y se cuece 15 minutos.
Se saca el pescado con cuidado y se le quitan las espinas. Colocarlo en un bol y añadir el puré de patatas, el pan rallado, los huevos, la mostaza, la sal y la pimienta. Amasar todo y formar con las manos unas hamburgesas.
En una sarten freir las hamburguesas en aceite.

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