Salsas | Cocinisima

Patatas al horno

24 marzo 2009 — cocinisima

60”

4 personas

dificultad

INGREDIENTES

8 patatas medianas
mantequilla

Para el relleno: salsa de quark

125 gr de quark (queso fresco)
1 pepinillo agridulce mediano
perejil
alcaparras
zumo de limón
sal
pimienta

PREPARACIÓN

Lavar las patatas, secar y envolver una por una en papel aluminio. Poner las patatas al horno precalentado a 200-250 grados y hornear las patatas 40-60 minutos.
Una vez hechas las patatas, retirar el papel, y con un cuchillo hacer una cruz encima de la patata y vaciarla un poco, echa un poco de mantequilla encima o rellena con la crema de quark.

Salsa de quark

Mezcla el quark con el pepinillo, perejil y las alcaparras picadas muy finos y añadir el zumo de limón, sal y pimienta.

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Tallarines marineros

19 febrero 2009 — cocinisima

INGREDIENTES

500 gr de tallarines
800 gr de calamares
3 tomates
1 cebolla
1 guindilla
2 dientes de ajo
1 cuchara sopera de balsámico
0,3 ml de vino blanco
aceite de oliva
1 tarina de creme fraîche
sal
pimienta

PREPARACIÓN

Lavar los calamares y cortar en anillos.
Pelar los tomates (para quitar mejor la piel de los tomates se les hace en la base un corte en cruz y se sumergen en agua caliente 30 segundos y después en agua fría), se pelan y se cortan en trocitos. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlo en trocitos. En una sartén se calienta el aceite, y se frien primero los calamares cuando se ponen blanquecinos, añadir la guindilla, la cebolla y el ajo. Dejar que se fría un poco. Al final, añade los tomates, el vino y el balsámico, con fuego medio removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno. Salpimentarlo y con creme fraîche, dar un toque. Hervir los tallarines y acompañalos con la salsa marinera.

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Rosbif

6 febrero 2009 — cocinisima

El rosbif es una carne dorada por fuera y poco hecha por dentro. Una técnica muy sencilla de resultado excelente.

INGREDIENTES

1 kg de ternera (lomo alto, solomillo o cadera)
1 cebolla pequeña en cascos
sal
pimienta
4 cucharas de vino bueno
6 cucharas de aceite

ELABORAR

Limpiar la carne de exceso de grasa y pieles. Atarla para darle buena forma y sazonarla con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sarten apta para el horno, cuando esté muy caliente dorar la carne dejándola unos minutos por cada lado. Cuando la carne esté bien dorada, añadir la cebolla y meter la sartén en el horno precalentado a 200 grados. Pasados 10 minutos añadir el vino y dejar 10 minutos más. Sacar la carne del horno y envolverla en papel de aluminio, dejar reposar hasta que esté tibia
Corta la carne en lonchas muy finas (mejor con cuchillo eléctrico) y servir con salsa remoulada.

La salsa remoulada es una mayonesa con pepinillos cebollino picado, puedes ver aquí más sobre esta salsa.