Cocinisima

PREPARACIÓN
Tartitas de manzana
Cortar las láminas de hojaldre con ayuda de un aro de emplatar redondo.
Untar la parte superior con mantequilla derretida y colocar encima una capa de avellanas picadas y sobre esta otra capa de láminas de manzana. Espolvorear él azúcar glass y la canela por encima.

Hornear 15 minutos a 200 grados. Pasado este tiempo untar una capa de mermelada de albaricoque por encima de la tortita y dejar enfriar.

Salsa de whisky y avellanas
Poner al baño María las 3 yemas de huevo con el azúcar glass, batir hasta que la mezcla esté cremoso. Batir la nata, mezclarla con las avellanas picadas y el chupito de whisky (esta cantidad es opcional) y añadirlo a la crema anterior.

Emplatar la tartita con la salsa, se acompaña con helado de mantecado.

PREPARACIÓN

Lavar las patatas, secar y envolver una por una en papel aluminio. Poner las patatas al horno precalentado a 200-250 grados y hornear las patatas 40-60 minutos.
Una vez hechas las patatas, retirar el papel, y con un cuchillo hacer una cruz encima de la patata y vaciarla un poco, echa un poco de mantequilla encima o rellena con la crema de quark.

Salsa de quark

Mezcla el quark con el pepinillo, perejil y las alcaparras picadas muy finos y añadir el zumo de limón, sal y pimienta.

INGREDIENTES

• 500 gr de tallarines
• 800 gr de calamares
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 guindilla
• 2 dientes de ajo
• 1 cuchara sopera de balsámico
• 0,3 ml de vino blanco
• aceite de oliva
• 1 tarina de creme fraîche
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

Lavar los calamares y cortar en anillos.
Pelar los tomates (para quitar mejor la piel de los tomates se les hace en la base un corte en cruz y  se sumergen en agua caliente 30 segundos y después en agua fría), se pelan y se cortan en trocitos. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlo en trocitos. En una sartén se calienta el aceite, y se frien primero los calamares cuando se ponen blanquecinos, añadir la guindilla, la cebolla y el ajo. Dejar que se fría un poco. Al final, añade los tomates, el vino y el balsámico, con fuego medio removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno. Salpimentarlo y con creme fraîche, dar un toque. Hervir los tallarines y acompañalos con la salsa marinera.