Crema de chirivía y crossis de verdura

14 enero 2010 — cocinisima
45′
4 personas
dificultad

crema_chirivia

INGREDIENTES

  • 800 gr de chirivía
  • 15 gr de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 100 ml de nata
  • un poco de zumo de limón
  • sal
  • pimienta
  • un poco de nuez moscada

  • Para los crossis
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • aceite
  • un poco de nuez moscada
  • sal

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos la cebolla muy fina. Pelamos la chirivía y la cortamos en trocitos.
Derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla y la chirivía, añadimos el chorrito de vino y el caldo y lo llevamos a ebullición después lo hervimos aproximadamente 30 minutos.
Lo licuamos y lo pasamos todo por un colador. Rectificamos con sal y pimienta y añadimos el zumo de limón.
Batimos un poco la nata y la incorporamos a la crema.

Las crossis
Pelamos la zanahoria, el puerro, la cebolla y cortamos todo en juliana. Calentamos el aceite y freímos la verdura hasta que se quede crujiente. Sazonamos y añadimos un poco de nuez moscada.

Posted in Cocina Alemana, Cocina fácil, Cocina sana, Cremas, Económica, Vegetariana, Verduras. Tags: , , , , , , , . No hay comentarios »

Crema de aguacate

27 agosto 2009 — cocinisima

crema_aguacate

25′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 2 aguacates, maduros (unos 300 gr)
  • 1 cuchara pequeña de zumo de limón
  • 75 gr de yogurt
  • 65 ml de vino blanco suave
  • 250 cl de caldo de pollo
  • 200 cl de nata
  • sal
  • pimienta
  • una pizca de nuez moscada
  • unas gotas de salsa perrins (worcester)

PREPARACIÓN
Partir el aguacate por la mitad, sacar el hueso y quitar la piel.
Pasar por un colador de malla fina, añadir el zumo de limon, el caldo, el vino, el yogurt y la nata previamente la tenemos que haber batido un poco. Añadir la sal, la salsa perrins, la nuez moscada y la pimienta.
Servir fría.

Posted in Cocina fácil, Cocina sana, Cremas, Económica, Vegetariana, Verduras. Tags: , , , , , , . 2 Comments »

Bizcocho de remolacha

18 agosto 2009 — cocinisima

bizcocho_remolacha

45
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 500 gr de remolacha precocida (de venta en supermercados)
  • 1 cuchara pequeña de comino
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharas pequeñas de salsa perrins (worcester)
  • 1 cuchara pequeña de vinagre de vino
  • 1 cuchara pequeña de pimienta
  • 4 huevos
  • sal

PREPARACIÓN
Cortar la remolacha en trozos. Picar la cebolla fina.
En una sartén tostar el comino  sin  aceite y añadir el aceite cuando esté tostados. Añadir la cebolla y freirla hasta que se quede transparente. Añadir la remolacha, la salsa perrins, el vinagre y la pimienta unos minutos y después triturar y salar.
Separar los huevos y añadir sólo las yemas a la mezcla anterior.
Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja del horno con papel vegetal.
Batir las claras a punto de nieve y con mucho cuidado añadir a la mezcla anterior. Volcar inmediatamente sobre la bandeja forrada y hornear 20 minutos.
Con ayuda de un aro de emplatar sacar el bizcocho y acompañar a pescado o carne a la plancha.

Posted in Acompañamientos, Cocina sana, Económica, Vegetariana, Verduras. Tags: , , , , , , . No hay comentarios »
« Older posts «
Newer posts » »