crema | Cocinisima

Crema Vichyssoise

25 agosto 2009 — cocinisima

60′

4 personas

dificultad

INGREDIENTES

300 gr puerros
1 cebolla mediana
2 cucharas soperas de mantequilla
2 patatas grandes
sal
375 cl de caldo de pollo
250 cl de leche
250 cl de nata
tabasco
125 cl de nata para adornar
perejil

PREPARACIÓN
Eliminar la parte dura del puerro, lavarlo y cortarlo en trozos. Cortar la cebolla en cubos.
Caletar mantequilla en una olla y freir el puerro y la cebolla.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos, añadir al puerro, salar y añadir el caldo, dejar hervir 35 minutos. Retirar del fuego y triturar.
Volver a colocarlo en el fuego y añadir la nata y la leche, hay que calentalo pero no debe hervir.
Rectificar con tabasco y sal, pasarlo por un colador y dejar enfriar.
Servir en un plato, batir la nata un poco y decorar con unas gotas la vichyssoise. Decorar también con perejil.

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Gazpacho andaluz

14 julio 2009 — cocinisima

25′

4 personas

dificultad

INGREDIENTES

1 kg de tomates maduros
2 pepinos
1 cebolla
1 pimiento grande rojo
2 dientes de ajo
2 cucharas soperas de aceite
1 cuchara sopera de vinagre
sal

PREPARACIÓN
Lavar los tomates y el pimiento. Pelar la cebolla, los pepinos y el ajo, cortarlo todo en trozos pequeños y triturarlo todo muy fino, añadir el aceite, el vinagre y la sal, y pasarlo todo por el chino.
Rectificar la sal y poner al frío.

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Crema de patata

9 marzo 2009 — cocinisima

INGREDIENTES

500 gr de patatas
3 manzanas
1 cebolla pequeña
30 gr de mantequilla
1 l de caldo de verdura
200 ml de nata
40 gr de piñones
sal
pimienta

Para dar un toque

125 gr de jamón serrano

PREPARACIÓN

Para la sopa, pela y corta la patata en dados y la cebolla en trocitos y la manzana en gajos. En una olla con mantequilla dorar la cebolla y añadir las patatas y las manzanas; dorar 3 minutos y añadir la sal y el caldo de verdura rectificar la sal y poner la pimienta y dejar hervir 20 minutos. Triturarlo y añadir la nata.
Poner los piñones en una sartén sin grasa y tostarlos.

Para dar un toque, poner para secar el jamón al horno a 190 grados encima de un papel vegetal, hay que poner un peso encima de las lonchas de jamón. Cuando esté seco desmenuzar el jamón y espolvorear la crema con el jamón.