Gelatinas de fresa, cocacola o limón

13 abril 2009 — cocinisima

La gelatina llamada en alemán Wackelpeter (también Götterspeise) debe su nombre a la vibración que realiza cuando se mueve, en alemán wackeln significa agitar. También es conocida como Götterspeise que traducido significa manjar de dios.

20”
4 personas
dificultad

gelatinas1

INGREDIENTES

  • 375 ml de zumo de fresa
  • 10 hojas de gelantina

PREPARACIÓN
Poner la gelatina en remojo, cuando se ablande escurrirla. Calentar un poquito de zumo, añadir la gelatina y remover bien. Añadir esta mezcla al resto del zumo.
Enjuagar un molde con agua y rellenarlo con la gelatina, deja enfriar de 12 a 18 horas en la nevera.
Para desmoldarlo se sumerje el fondo del molde en agua caliente y se vuelca sobre un plato bonito, también se puee calentar la base con la ayuda de un secador de pelo.

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Tarta de lima

6 abril 2009 — cocinisima

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50”
6 personas
dificultad
INGREDIENTES

    para la base

  • 200 gr de galletas maría
  • 100 gr de mantequilla

    • para el relleno

  • 1 lima sin tratar
  • 8 hojas de gelatina
  • 750 gr de quark
  • 50 gr azucar
  • 1 cucharadita de azucar de vainilla
  • 150 ml de concentrado de lima (para mezclar con agua se puede encontrar en supermercados)
  • 250 ml de nata

    • para cubrir

  • un almibar con el concentrado de lima

PREPARACIÓN
Picar las galletas y fundir la mantequilla, añadir las galletas a la mantequilla y remover. Forrar la base de una tartera desmontable con las galletas y guardar el molde 1/2 hora en la nevera.
Para el relleno, lavar la lima, rallarla (reservar la ralladura) y después exprimirla.
Poner la gelatina en remojo cuando se ablande escurrirla y ponerla con 150 ml de concentrado de lima a fuego flojo para que se deshaga.
Mezclar el quark con la ralladura de lima, el azucar, la vainilla y tres cucharas del zumo de lima que hemos exprimido previamente. Añadir la gelatina y remover bien. Cuando la crema empiece a engordar añadir la nata montada con cuidado, rellenar la tartera con la crema y guardar la tarta en la nevera 2 horas.

Almíbar
para el glaseado hacer un almíbar con 1 vaso de agua, 1 vaso de concentrado de lima y un vaso de azucar. Poner al fuego todos los ingredientes bien diluidos y remover hasta que tome la consistencia de un almíbar y dejar enfriar un poco antes de cubrir la tarta. Saldrá un poco más de un vaso. Cubrir la tarta con el almíbar y dejar enfriar en la nevera.

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