Tortitas de chocolate semilíquido

30 junio 2009 — cocinisima

tortita_choco_liquido

30′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 180gr. chocolate amargo
  • 80gr. mantequilla
  • 100gr. azúcar
  • 1 cuchara pequeña azúcar vainilla
  • 4 huevos
  • 35gr. harina tamizada
  • 30gr. avellanas molidas
  • 2 cucharas pequeñas de ron
  • 1 cuchara pequeña de azúcar glass
  • 3 cucharas soperas de nata
  • mantequilla para untar los moldes

PREPARACIÓN
Necesitaremos unos moldes pequeños para hornear (tipo magdalena) untados con mantequilla.
Deshacer 80 gr  de chocolate al baño maría  junto con la nata.
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con el azúcar, el azúcar vainilla y la mantequilla hasta que se forme una crema blanca y espesa. A esta crema, se le añade el chocolate que habíamos deshecho y el ron.
Batir las claras cuando estén a punto de nieve juntarlas con la crema anterior y añadir la harina tamizada, las avellanas molidas y mezclar todo bien.
Rellenar los moldes y añadir en cada molde un trocito de chocolate y cubrir con la pasta, meterlos en el horno precalentado 200 grados durante 12 minutos.
Volcar al plato de postre y espolvorar con azúcar glass.

tortita_choco_liquido2

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Tarta cappuccino

2 junio 2009 — cocinisima

tarta_cappuccino

70′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • para el bizcocho
  • 3 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
  • 80 gr de harina
  • 1 cuchara pequeña de levadura
  • 25 gr de maicena
  • para el relleno
  • 6 hojas de gelatina
  • 800 ml de nata montada
  • 2 sobres de cappuccino instant. en polvo sin azúcar
  • 3 cucharas soperas de agua
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cuchara de azúcar vainilla
  • 1 cuchara sopera de licor de naranja
  • 2 cucharas de confitura de albaricoque
  • para la cobertura
  • 50 gr de chocolate amargo

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados y forrar un molde desmontable con un poco aceite y papel vegetal.

La masa
Batir los huevos hasta que queden espumosos, añadir el azúcar y la vainilla y seguir batiendo.
Tamizar la harina con la levadura y la maicena y añadirla a la mezcla anterior.
Colocar la masa en el molde y hornearla 25 minutos.
Una vez cocida desmoldar el bizcocho y quitar el papel vegetal.
Cuando se haya enfriado partirlo transversalmente por mitad con ayuda de un hilo.

El relleno
Ablandar la gelatina en un cuenco con agua.
En un cazo con 3 cucharas de agua caliente mezclar los 2 sobres de cappuccino, cuando esté caliente añadir la gelatina blanda y esprimida. Añadir el azúcar y el azúcar vainilla, remover y retirar del fuego.
Incorporar 2/3 de la nata al cappuccino y remover, después añadir el resto de la nata.
Regar el suelo del bizcocho con el licor y después untarlo con la confitura, añadir 2/3 del relleno de capuccino en forma de cúpula, y cubrirla con el bizcocho restante.
Con la nata restante cubrir la tarta uniformemente. Dejar enfriar en la nevera por lo menos 3 horas.

La cobertura
Hacer virutas de chocolate con la ayuda de un pelador de verduras y cubrir uniformemente toda la tarta.

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Triángulos de avellanas y almendras

31 mayo 2009 — cocinisima

triangulos_avellana

60′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • para la base
  • 225 gr de harina
  • 1 cuchara pequeña de levadura
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cuchara pequeña de azúcar de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 cuchara sopera de agua
  • 100 gr de mantequilla blanda o margarina

  • para la cubierta de avellana
  • 150gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 2 cucharas de azúcar de vainilla
  • 3 cucharas de agua
  • 100 gr de avellanas molidas
  • 200 gr de almendras picadas
  • 3 cucharas de confitura de albaricoque

  • para las esquinas
  • 100 gr de chocolate

PREPARACIÓN
Para la base, tamizar la harina y la levadura y añadir el resto de los ingredientes de la base. Amasarlos, al principio mejor con la barilla eléctrica, después con las manos hasta que la masa forme una bola.

Para la cubierta de avellana, mezclar en un cazo la mantequilla, el azúcar y el agua con el azúcar de vainilla. Fundir estos ingredientes a fuego lento, después añadir las avellanas molidas y las almendras picadas, retirar el cazo del fuego y dejar enfriar 10 minutos.

Forrar la placa del horno con la masa anterior y untarla con la confitura de albaricoque, encima de esta aplicar la pasta de avellanas y almendras.

Hornear a 160 grados 25 minutos.
Dejarlo enfriar unos 20 minutos y cortar la masa en cuadrados de 8 x 8, después cortar esto en diagonal y así formar los triángulos.

Para las esquinas de chocolate, deshacer el chocolate al baño maría y cubrir las esquinas sumergiéndolas en el chocolate.

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