- 1 patata grande
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 30 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de curry
- 3 cucharas soperas de harina
- 2 huevo batido
- 125 ml de aceite
- sal
- para la salsa dip
- 1 tomate cortado a taquitos pequeños
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 4 cucharas soperas de yogurt
- 2 cucharas soperas de zumo de limón
- 1 cuchara sopera de perejil picado
PREPARACIÓN
Pelamos la patata, la zanahoria y la cebolla. (el calabacín lo mantenemos con piel)
Rallamos la patata, la zanahoria, la cebolla y el calabacín por separado.
Mezclamos las patatas, las zanahorias y las cebolla ralladas y guardamos el calabacín.
En una sartén fundimos un poco de mantequilla y tostamos el curry un minuto.
Añadimos la patata, la zanahoria y la cebolla ralladas y dejamos en el fuego durante 5 minutos hasta que empiece a espesar.
Volcamos a una fuente, añadiendo el calabacín y la harina y mezclamos bien, añadimos el huevo y mezclamos. Calentamos el aceite en una sartén y con una cuchara sopera añadimos las verduras en forma de medallón. Freímos por ambos lados. Dejamos escurrir el aceite restante sobre papel absorbente.
La salsa dip
Picamos el tomate pelado, la cebolla y el perejil, mezclamos con el resto de los ingredientes.
Yo he servido la salsa en medio tomate vaciado.
