PREPARACIÓN
Cortamos la remolachas a tiras finas. Batimos el roquefort con la creme frâiche y la añadimos a la remolacha. Picamos las nueces groseramente, guardando 4 para decorar. Añadimos la sal y el sésamo.
PREPARACIÓN
Los tomates confitados
Primero preparamos el día anterior los tomates confitados de la siguiente manera: lavamos los tomates, ponemos agua a hervir y escaldamos los tomates un minuto, después sumergimos los tomates en agua helada y retiramos la piel. Colocamos los tomates en una sartén grande de teflón, para que no se peguen. Cubrimos con azúcar y añadimos el clavo. Cubrimos la sartén con un paño y dejamos macerar 12 horas. Al día siguiente ponemos la sartén a fuego flojo durante aproximadamente 40 minutos.
Ya tenemos los tomates confitados.
La tapenade
Trituramos todos los ingredientes y al final añadimos tanto aceite hasta obtener una pasta untuosa.
Los cakes
Tostamos los piñones en una sartén sin aceite.
Cortamos el jamón a daditos pequeños y los tomates a trocitos.
En un bol batimos los huevos, mezclamos la harina con la levadura y añadimos junto con la mantequilla. Batimos hasta obtener una masa homogénea.
Incorporamos los piñones, la tapenade, los tomates, el jamón, el tomillo y la pimienta. Mezclamos todo bien.
Untamos un molde o como en mi caso pequeñas tarteras con aceite, vertemos la pasta, espolvoreamos con queso de parmesano y horneamos durante 35 minutos a 180º. Vigilamos que no se doren demasiado, si vemos que se doran los tapamos con papel aluminio.
Dejamos templar y servimos de aperitivo o entrante acompañado con una ensalada.
Para decorar yo he utilizado una galleta de parmesano, puedes ver la receta en decoración de platos – triángulos de parmesano
PREPARACIÓN
Disolvemos la levadura en el agua tibia, dejamos fermentar un poco.
En un bol con la harina formamos un cráter, añadimos en el hueco del cráter la sal, el azúcar, el huevo y la levadura y amasamos. A final añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
En un sitio cálido (en el interior del microondas es lo ideal) dejamos fermentar la masa en un bol engrasado hasta doblar su volumen.
Amasamos nuestra masa de pizzeta otra vez y formamos discos de 10 cm de diámetro. Dejamos reposar otra vez 20 minutos.
La cubierta
Engrasamos una fuente rectangular y ponemos las ciruelas boca arriba, esparcimos por encima la mitad de mantequilla. Rociamos con ron y espolvoreamos con el azúcar. Horneamos a 200º durante 20 minutos. Retiramos la fuente, bajamos el calor a 190º.
Cuando la masa haya aumentado, colocamos la mitad de una ciruela encima de cada disco, rociamos con el jugo de la fuente y horneamos a 190º durante 15 minutos, hasta que la base se dore.
La salsa
Calentamos el chocolate con la mantequilla y la nata en un cazo, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa fina.
Colocamos las pizzetas en un plato y rociamos con salsa.