Tanto la lima como el limón se emplean fundamentalmente para aderezar o para realzar el sabor de otras frutas, platos o preparaciones culinarias. La lima es originaria del sudeste asiático, Persia (Irán) y Malasia, aunque se cultiva en todos los paises tropicales. Las limas deben manipularse con cuidado, ya que son bastante más delicadas que su pariente cercano el limón. Pierden agua con mucha rapidez, y al arrugarse pierden su jugosidad. Además expuesta a una luz intensa pierden su vistoso color. Es una fruta con bajo valor calórico, aunque hay que tener en cuenta que no se cosumen como fruta fresca, sino sólo en zumo. Es frecuente utilizarlas en bebidas refrescantes o en la confección de mermelada o jalea. La lima hace buena pareja con el mango, la papaya y otras frutas tropicales realzando su sabor.
