- 1 mango
- 250 gr de quark
- 1 cuchara de cacao sin azúcar
- 1 yema de huevo
- 50 gr de azúcar
- 2 cucharas de pan rallado
- 8 bases de rollitos de primavera
- 1 clara de huevo
- 75 gr de chocolate rallado grueso
- 75 gr de mantequilla o aceite para freir
- para la salsa
- 100 gr de chocolate negro 70%
- 10 gr de jengibre
- 20 gr de mantequilla
- 2 cucharas de azúcar
- 100 ml de nata
PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos el mango en dados.
Mezclamos bien el quark con la yema, el azúcar, y el chocolate rallado grueso. Llenamos una manga pastelera sin boquilla con la mezcla.
Mojamos ligeramente con clara de huevo batida los bordes de los rollitos de primavera, rellenamos con el chocoquark, añadimos el mango y doblamos los lados del rollito hacia el centro, enrollamos y cerramos bien mojando con un poco de clara. Freímos los rollitos en mantequilla o aceite hasta que estén dorados.
La salsa
Picamos el chocolate. En 20 gr de mantequilla freímos un poco de jengibre picado, espolvoreamos con azúcar. Cuando el azúcar esté disuelto regamos con la nata dejando hervir un momento, añadimos el chocolate rallado y retiramos la salsa del fuego, removemos hasta que el chocolate esté fundido.
Servimos los rollitos acompañados de la salsa.
