- para la base
- 250 gr de harina
- 125 gr de mantequilla
- 80 gr de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cuchara pequeña de levadura royal
- para la crema de limón
- 1 vaso de zumo de limón
- un poco de ralladura de limón
- 4 huevos
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de crém frâiche
- para la merengue
- 4 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 3 cucharas soperas de azúcar
PREPARACIÓN
La base
Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar, las yemas y la harina tamizada junto con la levadura. Trabajamos la masa hasta conseguir una pasta lisa, formamos una bola, tapamos con film y guardamos en la nevera aproximadamente 1 hora.
La crema de limón
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema, añadimos el zumo y la ralladura y al final la créme frâiche.
Precalentamos el horno a 200º, forramos un molde desmontable con papel vegetal y rellenamos con la pasta. Para que la base no suba a la hora de hornear, colocamos una capa de garbanzos encima de la masa y horneamos 15 minutos. Sacamos del horno y retiramos los garbanzos.
Añadimos la crema de limón y horneamos 30 minutos más.
El merengue
Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Después añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Cubrimos enseguida la tarta con el merengue y horneamos de 10 a 15 minutos más. Cuando esté el merengue dorado estará lista la tarta.
Retiramos del horno y dejamos enfriar, después guardamos en la nevera 4 horas.
La tarta tiene que estar bien fría.
