30′
4 personas
dificultad
El Waldorf Astoria fue fundado en el siglo XIX por John Jacob IV y Wiliam Waldorf, hijo de emigrante alemán Johann Jacob Astor, de ahí el nombre del hotel y de la ensalada.
El ingrediente principal de esta ensalada es la raíz del apio, también llamado nabo de apio (muy poco conocido en España pero muy utilizado en la cocina alemana) y no con las ramas.
A pesar de no ser una receta alemana es una ensalada muy popular en Alemania.
- Menú navideño alemán compuesto por:
- Primer plato: Waldorfsalat
- Segundo plato: Rheinischer Sauerbraten (se publicará el 5 de diciembre)
- Postre: Trilogía de mango (se publicará el 7 de diciembre)
ENSALADA WALDORF
INGREDIENTES
- 300 gr de nabo de apio
- 250 gr de manzanas ácidas
- 150 gr de mayonesa
- sal
- pimienta negra
- 1 cuchara sopera de zumo de limón
- 100 gr de nueces
- 4 cucharas soperas de cremé frâiche
PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos el apio y las manzanas a juliana. Picamos las nueces y dejamos algunas separadas para la decoración.
Preparamos la salsa con el resto de los ingredientes salpimentamos y guardamos en frío de 2 a 3 horas. Decoramos con unas nueces y unas hojas de lechuga de roble.
