Bavarois de fresa adornada con fresas bañadas en chocolate

30 marzo 2009 — cocinisima

La bavarois es lo mismo que una mousse, un postre cremoso que adquiere una consistencia particular debido a la incorporación de gelatina y nata.

30»
4 personas
dificultad
INGREDIENTES
para la barvois

  • 600 gr fresas
  • 1 paquete y 2 cucharas pequeñas de gelatina en polvo roja
  • 4 cucharas soperas de agua
  • 125 gr de azúcar
  • 2 cucharas soperas de azúcar vainilla
  • zumo de 1 limón
  • 250 ml de nata
  • 2 claras de huevo

    • para las fresas bañadas

  • 100 gr de chocolate (amargo o blanco)
  • unos pocas fresas

PREPARACIÓN
Lavar las fresas.
Mezclar la gelatina con 4 cucharas de agua, remover y dejar 10 minutos para que se ablande. Después calentar removiendo la gelatina hasta que se disuelva.
Triturar las fresas y pasarlas por un pasapuré. Añadir el azucar, la vainilla, el zumo de limón y la gelatina. Batir la nata y las claras de huevo a punto de nieve. Añadir estos componentes a la gelatina de fresa y remover.
Enjuagar una flanera con agua, añadir la crema y dejar en la nevera 12 horas. Pasado este tiempo volcar la crema en un plato y adornar con nata montada y fresas bañadas en chocolate.

Fresas bañadas en chocolate
Lavar las fresas (pero no quitar el rabillo) y secarlas. Fundir el chocolate al baño maría y mojar las fresas en chocolate y dejar secar.

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Terrina de fresa con yogurt

26 marzo 2009 — cocinisima

tarrina_yogurt

30»
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 90 gr de azúcar
  • 500 gr de yogurt
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 25 ml de zumo de limón
  • 10 hojas de gelatina para el yogurt
  • 200 ml de nata
  • 400 gr de pulpa de fresa
  • 2 hojas de gelatina para la pulpa de fresa

PREPARACIÓN
Empezar preparando la pulpa de fresa lavando las fresas, triturandolas y mezcladolas con 2 hojas de gelatina (previamente remojada y habiéndola calentado con unas gotas de agua a fuego flojo).
Mezclar muy bien el yogurt con el zumo de limón, el azúcar y el zumo de naranja. Poner la gelatina remojada con un poquito de agua al fuego flojo para que se diluya.
Batir la nata. Juntar los tres elementos removiendo bien.
Forrar un molde rectangular con film transparente añadir primero la crema cubriendo la mitad del molde, después añadir una capa de pulpa de fresa y luego otra capa de la crema.
Dejar la terrina unas 12 horas en la nevera, después sacarla con ayuda del film del molde y cortarla en lonchas.

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Tarta de queso con fresas

27 febrero 2009 — cocinisima

INGREDIENTES

  • 150 gr de harina
  • 75 gr de margarina o mantequilla
  • 30 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 yema de huevo
  • 1 cuchara sopera de leche

PREPARACIóN

Mezclar para la base todos los ingredientes rapidamente y dejar en la nevera 1 hora. Después forrar un molde desmontable con ella y meter en el horno precalentado a 200-225  grados durante 20 minutos.

para el relleno

  • 3 yemas de huevo
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cuchara de azúcar vainilla
  • 500 gr de queso fresco quark (se compra en el supermercado)
  • 8 hojas de gelatina
  • 250 gr  de nata
  • 500 gr de fresas

PREPARACIÓN

Limpiar las fresas y partir cada fresa en 4 trozos. Batir las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla cremoso y añadir el quark (queso fresco). Poner la gelatina a remojo cuando esté reblandecida ponerla a fuego muy flojo y diluirla. Ahora se añade  la gelatina a la masa de quark y se remueve.
Batir las claras de huevo a punto de nieve y montar la nata. Junta todo con lo anterior.

Poner las  fresas encima de la base y cubrir con la crema de queso. Para desmontar la tarta mojar un cuchillo en agua caliente y pasa por el anillo del molde y desmoldar la tarta.

Si quieres puedes hacer la tarta con frutas diferentes por ejemplo frambuesas, piña o cerezas.

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