- para los farfalle
- 100 gr de cacao puro en polvo de valor sin azúcar
- 250 gr de harina
- 3 cucharas soperas de azucár
- 1 pizca de sal
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
- 2 cucharaditas de aceite de girasol
- para la salsa
- 3 yemas de huevo
- 1 cuchara sopera de azúcar
- unas gotas de zumo de limón
- 125 ml de mistela
PREPARACIÓN
En un bol añadimos la harina, el chocolate en polvo, el azúcar y la sal, mezclamos todo muy bien y añadimos los huevos. Amasamos bien y por último añadimos el aceite y el azúcar de vainilla. Amasamos hasta conseguir una pasta consistente y manejable. Tapamos con film y dejamos reposar 30 minutos.
Después partimos la pasta en 4 trozos y la pasamos por la máquina cortar pasta, primero por el engranaje 1, luego por el 4 y a final por el 6. Si no tenemos máquina corta pasta podemos aplastar con el rodillo de amasar hasta que quede una lámina fina.
Cortamos trocitos rectangulares de ella, formamos lazitos y hervimos en agua unos pocos segundos.
Para la salsa
Batimos las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas. Calentamos las yemas al baño maría, añadimos el zumo y el vino poco a poco batiendo con la varilla eléctrica hasta obtener una crema espumosa. Cuando alcance 70º (si no tenemos termómetro lo retiramos cuando empiece a espesar) retiramos la crema del baño maría y lo dejamos enfriar removiendo de vez en cuando la crema.
Alucinada estoy con la crema de mistela, este postre tuyo es una auténtica gozada. Un beso.
Muchas gracias, la crema es muy sabrosa y de textura muy fina.
Un besito
Interesante la receta….la crema de mistela me la apunto que me ha gustado muchísimo. te gusta tomarla en aperitivo?. besos
Yo soy cervecera, en Alemania se toma el vino dulce con el postre, no me gusta ningún vino, me coloca enseguida.
Un besito