Caprichos de morcilla con cebolla caramelizada al vino

45′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para las cebollas en vino
  • 50 gr de azúcar
  • 3 cebollas grandes
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 2 cucharas soperas de miel
  • sal
  • para la cobertura de los bombones
  • 600 gr de patatas
  • sal
  • 2 huevos
  • 150 gr de harina
  • nuez moscada
  • para el relleno
  • 1 morcilla
  • 1 manzana rallada
  • unas gotas de zumo de limón
  • para la panada
  • 1 huevo
  • 20 gr de sésamo blanco
  • para freir
  • aceite

PREPARACIÓN
La cebolla en vino tinto
En una olla caramelizamos el azúcar, añadimos la cebolla cortada en dados y añadimos el vino y la miel. Dejamos reducir a fuego medio hasta que se espese.

La cobertura
Hervimos las patatas peladas con sal. Retiramos el agua y ponemos otra vez al fuego para se evapore el resto del agua (así se secan).
Prensamos o chafamos las patatas y todavía caliente añadimos los huevos y la harina, mezclando todo muy bien, añadimos la sal y nuez moscada.
Rallamos la manzanas añadiendo un poco de zumo de limón.
Abrimos las tripas de la morcilla, sacamos el interior y lo chafamos un poco con un tenedor.
Formamos del puré de patatas unos bolitas, aplanamos, añadimos un poco de la manzana picada y encima un poco de morcilla, cerramos bien la bolita y rebozamos en huevo batido y después en sésamo blanco. Freímos a 160º hasta se vuelvan dorados. Retiramos con la espumadera y dejamos sobre papel absorbente.

Colocamos los bombones sobre la cebolla al vino.

19 comentarios

  1. Bego(samira) dice:

    Qué maravilla , no me dejas de sorprender ;-)

    Lástima que en casa no les gusta la morcilla, son asi de raritos ayssssss , a veces me los comería a todos con patatas , por no mandarlos a la luna :-) , asi que es lo que hay ajo y agua pero bueno puedo sustituir la morcilla por un chorizo blanco de los criollos que llamamos aqui, no será lo mismo pero al menos mato la gusa , tu que crees ?…..

    Feliz Navidad mami cibernauta ;-)

    Yo también te deseo lo mejor de lo mejor en estas fechas especiales y siempre , sobre todo que seas muy feliz !!!

    Besinos y abrazos de los prietos.

  2. cocinisima dice:

    Hola guapísima, y con longaniza tiene que estar bueno. Besos mil y de lo que se refiere, a lo de feliz lo veo difícil.

  3. Bego(samira) dice:

    Al menos lo intentaremos Margret ;-) aunque sea difícil, el caso es no dejarnos vencer.

    Yo no estoy pasando por mi mejor momento tampoco, pero le echaremos un par piiiiiiiiiiii y pa`lante !!!

    Mas muassssss y muchos mimos guapa.

  4. cocinisima dice:

    Tienes toda la razón, besitos.

  5. mesilda dice:

    Menudos bocaditos mas ricos!!!Con lo que nos gusta la morcilla en casa, no tedejabamos ni uno…..ademas este pueblo tiene fama de hacerlas muy buenas.
    Bon Nadal Margret!
    Un beset molt grant.

  6. cocinisima dice:

    Gracias Maria para ti también. Un abrazo muy, muy grande.

  7. Ana dice:

    Qué gran cocinera eres, me llevaba uno ahora mismo, es una receta muy sugerente.
    Te deseo una Feliz Navidad a ti y a toda tu familia.
    Un abrazo.
    Ana

  8. cocinisima dice:

    Gracias Ana, con todo el corazon te deseo lo mismo a ti y tu familia. Besos

  9. Nélida dice:

    Me gusta como pinchito para estas fiestas. Gracias por tu idea.

    Aprovecho también para felicitarte las fiestas y desearte un nuevo año lleno de felicidad.

    besos

  10. cocinisima dice:

    La misma idea tenia yo, pensaba que era para picar ideal. Te deseo unas felices fiestas.

  11. Paula dice:

    ohh Margret, que bocado más delicioso!!! me encantan las presentaciones individuales ;)

    Felices Fiestas, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  12. cocinisima dice:

    Gracias Paula, a ti también te deseo felices fiestas.

  13. Fredel dice:

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  14. Mª Carmen dice:

    El día de Reyes come la familia en casa y las prueba. Besos guapísima!

  15. cocinisima dice:

    Vas a triunfar. Besos

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