Pechuga rellena

15 marzo 2009 — cocinisima

INGREDIENTES

  • 2 pechugas abiertas
  • 2 cortadas de jamon york
  • 2 cortadas de queso danés
  • sal
  • pimienta
  • 1 huevo
  • aceite para freir
  • pan rallado

ELABORAR

Lavar y secar las pechugas, poner sal y pimienta. Rellenar con 1 cortada de jamon york y 1 cortada de queso. Formar un rulo de ella y atar con un hilo. Después batir los huevos y rebozar la pechuga por huevo y pan rallado. En una sartén poner aceite y sofreir la pechuga por todos los lados. Luego corta la pechuga en rodajas.
Acompañar con salsa de tomate.

Variante también esta muy buena rellena de espinacas o paté. Tambien les gusta a los niños.

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Crema de patata

9 marzo 2009 — cocinisima

INGREDIENTES

  • 500 gr de patatas
  • 3 manzanas
  • 1 cebolla pequeña
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 l de caldo de verdura
  • 200 ml de nata
  • 40 gr de piñones
  • sal
  • pimienta

Para dar un toque

  • 125 gr de jamón serrano

PREPARACIÓN

Para la sopa, pela y corta la patata en dados y la cebolla en trocitos y la manzana en gajos. En una olla con mantequilla dorar la cebolla y añadir las patatas y las manzanas; dorar 3 minutos y añadir la sal y el caldo de verdura rectificar la sal y poner la pimienta y dejar hervir 20 minutos. Triturarlo y añadir la nata.
Poner los piñones en una sartén sin grasa y tostarlos.

Para dar un toque, poner para secar el jamón al horno a 190 grados encima de un papel vegetal, hay que poner un peso encima de las lonchas de jamón. Cuando esté seco desmenuzar el jamón y espolvorear la crema con el jamón.

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Salmón marinado

5 marzo 2009 — cocinisima

INGREDIENTES

  • 1 salmón entero
  • 1/2 kg de sal
  • 1/4 kg de azúcar

para la guarnición

  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla
  • alcaparras pequeñas

PREPARACIÓN

Pide  que te prepare la pescadera el salmón, quitándole la cabeza y la espina grande.
Mezclar el azúcar con la sal. Poner en una fuente grande un 1/3 de la mezcla de sal y azúcar como cama, y el salmón con la piel hacia arriba encima y cubrir con el resto de la mezcla.
Guardar 48 horas en la nevera. Después sacar el salmon y limpiarlo con un papel de cocina y cortarlo a lonchas muy finas al bies.

Para acompañar, pica la cebolla y el huevo muy fino y añade las alcaparras. Servir encima del salmón.

Si te parece muy grande el salmón, se puede congelar muy bien.

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