Mermelada de fresas

5 abril 2009 — cocinisima

mermelada_fresa

30»
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 1 kg de fresa
  • 500 gr de azucar
  • 3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN
Lavar las fresas y ponerlas 10 minutos a cocer a fuego bajísimo. Añadir el azucar y remover hasta que se disuelva. Ahora dejar hervir durante 3 minutos a fuego fuerte, comprobar el espesor con el recipiente fuera del fuego y si es correcto retirar la espuma que nos sale al hervir con la espumadera.
Poner la gelatina a remojo, escurrirla cuando esté blanda y disolverla con un poco de agua a fuego flojo.
Añadir la gelatina a la compota de fresas y dejar enfriar.
Rellenar los frascos, previamente hervidos y secos, con la mermelada y cerrar bien el frasco.
Conservar en la nevera.

Desaconsejo utilizar fructosa ya que es desmasiado dulce aunque se utilice menos cantidad y cambia el sabor de la mermelada ligeramente.

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Merluza con espinacas crujientes

29 marzo 2009 — cocinisima

merluza_crujiente_espinaca

30»
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 8 lomos de merluza
  • un poco de zumo de limon
  • 100 gr de hojas de espinacas
  • sal
  • aceite

PREPARACIÓN
Rociar la merluza con limón y sal. En un cazo alto poner aceite a calentar cuando esté muy caliente añadir las hojas de espinacas una por una limpias y secas. Mientras se fríen las espinacas, poner en la plancha muy caliente la merluza para asarla, cuando esté por un lado darle la vuelta.
Sacar las espinacas crujientes y reservarlas sobre un papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Para servir poner la merluza en un plato y las hojas crujientes de espinacas encima.

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Terrina de fresa con yogurt

26 marzo 2009 — cocinisima

tarrina_yogurt

30»
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 90 gr de azúcar
  • 500 gr de yogurt
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 25 ml de zumo de limón
  • 10 hojas de gelatina para el yogurt
  • 200 ml de nata
  • 400 gr de pulpa de fresa
  • 2 hojas de gelatina para la pulpa de fresa

PREPARACIÓN
Empezar preparando la pulpa de fresa lavando las fresas, triturandolas y mezcladolas con 2 hojas de gelatina (previamente remojada y habiéndola calentado con unas gotas de agua a fuego flojo).
Mezclar muy bien el yogurt con el zumo de limón, el azúcar y el zumo de naranja. Poner la gelatina remojada con un poquito de agua al fuego flojo para que se diluya.
Batir la nata. Juntar los tres elementos removiendo bien.
Forrar un molde rectangular con film transparente añadir primero la crema cubriendo la mitad del molde, después añadir una capa de pulpa de fresa y luego otra capa de la crema.
Dejar la terrina unas 12 horas en la nevera, después sacarla con ayuda del film del molde y cortarla en lonchas.

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