30′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES
- 8 láminas de calabacín cortadas finas
- 200 gr de salmón ahumado picado finamente
- 150 gr de queso fresco tipo philadelphia
- unas gotas de salsa perrins
- unas gotas de zumo de limón
- sal
- pimienta
- aceite de freír
- para la guarnición
- 1 ensalada variada
- para la vinagreta
- 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de aceite de trufa
- 3 cucharas soperas de vinagre de jerez
- pimienta
- escamas de sal
PREPARACIÓN
En una sartén con un poco de aceite freímos ligeramente las láminas de calabacín. Retiramos y dejamos sobre un papel absorbente.
Mezclamos el queso fresco con limón, la salsa perrins, la sal, la pimienta y el salmón picado.
Utilizaremos dos láminas de calabacín por rollito, las colocaremos un poco solapas, untamos el calabacín con la crema y enrollamos.
Montaje
Limpiamos la ensalada, escurrimos muy bien y mezclamos la vinagreta.
Cubrimos a la hora de servir la ensalada con ella. En un plato colocamos la ensalada y 2 de los enrollados de calabacin.
