Al principio, después de la muerte de mi marido y de un año de idas y venidas de los hospitales me encontraba con una vida vacía y triste. Mi hija me aconsejó que publicara un blog de cocina y lo hice más bien para que me dejara en paz. Pero una vez visto que había interés por mis recetas, me enganché de mala manera. Me levanto y me acuesto con ideas para mi blog, y se me ocurrió la idea de recuperar recetas de mi blog del principio donde faltaba la foto. Desde luego una receta cambia mucho con una foto, tengo que dar la razón a mi hija que me lo decía siempre, quiero dar las gracias a mi hija que todos los domingos viene (ella muy ecológica viene en bici) para fotografiar los platos. Así publicaré cada semana una receta antigua algo modificada pero con foto así como recetas nuevas también. (más…)
Cocinisima Recetas de cocina
Tarta de limón de Reni
7 marzo 2010 — cocinisimaEnsalada de pulpo y alubias
28 febrero 2010 — cocinisima
- 2 pulpos pequeños (450- 500 gr)
- 1 frasco de alubias de 425 gr
- 16 tomates baby rojos y amarillos
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 rama de apio incluida la hoja
- 1 paquete de rúcula
- 1 limón
- Aderezo
- 100 ml de aceite de oliva
- zumo de limón
- azúcar al gusto
- sal
- pimienta
- 1/2 chili rojo
- 1/2 manojo de perejil
- 1/2 diente de ajo
- 1 rama de apio
PREPARACIÓN
Pelamos el ajo, cortamos el perejil y los rehogamos en una olla con aceite, añadimos el pulpo a la olla y cubrimos con agua, lo cocinamos por lo menos de 90 a 120 minutos.
Retiramos la piel del pulpo y cortamos en trocitos.
Escurrimos las alubias y las enjuagamos en agua.
Limpiamos los tomates y los cortamos por la mitad, los más grandes en 4 trozos.
Cortamos el apio muy fino.
Mezclamos todo y lo reservamos.
Para el aderezo pasamos el aceite, el limón, el ajo y el chili previamente cortado y con las semillas quitadas a un frasco alto y lo picamos con la picadora hasta que se mezcle todo bien. Salpimentamos y añadimos perejil picado muy fino.
Limpiamos la rúcula y le quitamos las ramitas.
Para servir colocamos una base de rúcula añadiendo encima la mezcla anterior y cubrimos con el aderezo.
Crema de coliflor y brocoli
23 febrero 2010 — cocinisima
Esta receta tiene más de 100 años, la preparaba mi abuela a la que tengo un cariño especial.
- 1 coliflor de 600 gr
- 40 gr de mantequilla
- 20 de harina
- 600 ml de agua para hervir la col
- 1 cuchara sopera de nata
- 1 yema de huevo
- sal
- nuez moscada
- 1 tronco de brocoli de 300gr
- 20 gr de mantequilla
- 10 gr de harina
- 300 ml de agua de hervir el brocoli
- 1 yema de huevo
- sal
- nuez moscada
PREPARACIÓN
Lavamos la coliflor y cortamos los ramitos y los hervimos en 600 ml de agua salada. Lo mismo hacemos con el brocoli. Escurrimos la coliflor y recojemos el agua de hervir. En una olla fundimos la mantequilla y tostamos la harina hasta que se dore, y muy poco a poco añadimos los 600 ml de agua que nos ha sobrado de hervir la coliflor, pero cuidado para que no se formen grumos y dejamos a fuego flojo 10 minutos. Añadimos la coliflor y lo trituramos todo. Ligamos la crema con la nata y la yema.
Con la crema de brocoli seguimos de la misma manera.
Serviremos las dos cremas en el plato formando dibujos que constrastarán por sus diferentes colores teniendo la misma textura.