Gelatinas de fresa, cocacola o limón

13 abril 2009 — cocinisima

La gelatina llamada en alemán Wackelpeter (también Götterspeise) debe su nombre a la vibración que realiza cuando se mueve, en alemán wackeln significa agitar. También es conocida como Götterspeise que traducido significa manjar de dios.

20»
4 personas
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gelatinas1

INGREDIENTES

  • 375 ml de zumo de fresa
  • 10 hojas de gelantina

PREPARACIÓN
Poner la gelatina en remojo, cuando se ablande escurrirla. Calentar un poquito de zumo, añadir la gelatina y remover bien. Añadir esta mezcla al resto del zumo.
Enjuagar un molde con agua y rellenarlo con la gelatina, deja enfriar de 12 a 18 horas en la nevera.
Para desmoldarlo se sumerje el fondo del molde en agua caliente y se vuelca sobre un plato bonito, también se puee calentar la base con la ayuda de un secador de pelo.

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Terrina de fresa con yogurt

26 marzo 2009 — cocinisima

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30»
4 personas
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INGREDIENTES

  • 90 gr de azúcar
  • 500 gr de yogurt
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 25 ml de zumo de limón
  • 10 hojas de gelatina para el yogurt
  • 200 ml de nata
  • 400 gr de pulpa de fresa
  • 2 hojas de gelatina para la pulpa de fresa

PREPARACIÓN
Empezar preparando la pulpa de fresa lavando las fresas, triturandolas y mezcladolas con 2 hojas de gelatina (previamente remojada y habiéndola calentado con unas gotas de agua a fuego flojo).
Mezclar muy bien el yogurt con el zumo de limón, el azúcar y el zumo de naranja. Poner la gelatina remojada con un poquito de agua al fuego flojo para que se diluya.
Batir la nata. Juntar los tres elementos removiendo bien.
Forrar un molde rectangular con film transparente añadir primero la crema cubriendo la mitad del molde, después añadir una capa de pulpa de fresa y luego otra capa de la crema.
Dejar la terrina unas 12 horas en la nevera, después sacarla con ayuda del film del molde y cortarla en lonchas.

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Espaguetis con pechuga y espárrago silvestre

21 marzo 2009 — cocinisima

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15»
4 personas
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INGREDIENTES

  • 1 Pechuga
  • 1 Cebolla
  • un manojo de esparragos verdes
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 terrina de Crème fraîche
  • curry
  • sal
  • pimienta
  • espaguetis

PREPARACIÓN

Hervir los espaguetis. Sofreir la cebolla cortada fina en un poco de aceite. Cortar la pechuga en tacos y añadir a la cebolla. Añadir el espárrago lavado y cortado a trozos y freir con la pechuga y la cebolla. Condimentar con curry, sal y pimienta. Añadir el vino y dejar reducir la salsa. Al final se añade la Crème fraîche.

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