Anillos de patata rellenos

INGREDIENTES

  • 1/4 l de leche
  • 120 gr de margarina o mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 150 gr de harina
  • 4 huevos
  • 1 patata mediana hervida
  • para espolvorear queso parmesano rallado

PARA EL RELLENO

  • 100 gr de queso azul
  • 4 cucharas de leche
  • sal
  • pimienta
  • 100 gr de margarina o mantequilla blanda
  • 2 cucharas de cebollino
  • 2 cucharas de rabanitos

PREPARACIÓN

En una olla se cuece la leche con la mantequilla y la sal. Añadir la harina, remover hasta se quede la masa como una bola. Retirar la olla del fuego y poner la masa en un bol y añadir los huevos uno por uno. Después de cada huevo, hay que batir mucho (mejor con una batidora).
Rallar fino la patata y añadir a la masa anterior. Llenar una bolsa pastelera con la pasta, y con la boquilla de estrella  hacer círculos en un papel vegetal engrasado, espolvorear con queso rallado y hornear al horno precalentado a 190 grados 20 minutos.

PREPARADO DE LA CREMA

Para la crema, poner a hervir en un cazo la leche el queso y la sal y dejar que hierva pero removiendo constantemente hasta el queso se funda. Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar, pero removiendo de vez en cuando. Añadir la pimienta y la mantequilla y batir con la batidora hasta que la masa esté esponjosa y ahora añadir el cebollino y los rabanitos picados muy fino. Cortar los anillos horneados horizontal. Rellena una bolsa pastelera con la crema y llenar los anillos con la crema y poner la otra parte como tapa.

Puré de patatas casero

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45”
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 1,5 kg de patatas
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharas de mantequilla
  • sal
  • nuez moscada
  • pimienta

PREPARACIÓN

Pelar las patatas y ponerlas a hervir. Cuando estén blandas escurrir y poner otra vez al fuego para que se evapore el agua sobrante. Chafamos las patatas.
Hierve la leche con la mantequilla, la nuez de moscada rallada, la pimienta y sal. Pasa las patatas por la prensa de patata y añade la leche necesaria, para se quede cremoso.
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Tortitas de patata (Reibekuchen)

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30”
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 1 kg  patatas
  • 3 huevos
  • 40 -50 gr de harina de trigo
  • 1 cebolla grande
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • aceite para freir

PREPARACIÓN

Rallar la cebolla y las patatas crudas, pero no demasiado fino, y añadir los huevos, sal, pimienta, la harina y la nuez moscada. Mezclar muy bien.
Calentar en una sartén el aceite y añadir con ayuda de una cuchara la masa, de modo que se formen tortitas, freirlas por ambos lados.
Se acompaña con compota de manzana, podéis ver la receta aquí