Al principio, después de la muerte de mi marido y de un año de idas y venidas de los hospitales me encontraba con una vida vacía y triste. Mi hija me aconsejó que publicara un blog de cocina y lo hice más bien para que me dejara en paz. Pero una vez visto que había interés por mis recetas, me enganché de mala manera. Me levanto y me acuesto con ideas para mi blog, y se me ocurrió la idea de recuperar recetas de mi blog del principio donde faltaba la foto. Desde luego una receta cambia mucho con una foto, tengo que dar la razón a mi hija que me lo decía siempre, quiero dar las gracias a mi hija que todos los domingos viene (ella muy ecológica viene en bici) para fotografiar los platos. Así publicaré cada semana una receta antigua algo modificada pero con foto así como recetas nuevas también. (más…)
Cocinisima Recetas de cocina
Tarta de limón de Reni
7 marzo 2010 — cocinisimaEspuma de mojito de dos texturas
4 marzo 2010 — cocinisima
- 150 gr de claras de huevo (4 huevos medianos)
- 130 ml de zumo de lima recién exprimido
- 70 ml de mojito o ron blanco
- 70 gr de azúcar
- 70 ml de agua mineral
- 1 capsula N2O
PREPARACIÓN
Hervimos el agua mineral con el azúcar. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y guardamos en frío.
Batimos las claras y añadimos el resto de los ingredientes incluido el jarabe guardado en frío anteriormente. Colamos y llenamos el sifón de 1/2 l, enroscamos la cápsula y agitamos fuertemente. Retirar la cápsula y dejamos reposar en la nevera.
Crema de coliflor y brocoli
23 febrero 2010 — cocinisima
Esta receta tiene más de 100 años, la preparaba mi abuela a la que tengo un cariño especial.
- 1 coliflor de 600 gr
- 40 gr de mantequilla
- 20 de harina
- 600 ml de agua para hervir la col
- 1 cuchara sopera de nata
- 1 yema de huevo
- sal
- nuez moscada
- 1 tronco de brocoli de 300gr
- 20 gr de mantequilla
- 10 gr de harina
- 300 ml de agua de hervir el brocoli
- 1 yema de huevo
- sal
- nuez moscada
PREPARACIÓN
Lavamos la coliflor y cortamos los ramitos y los hervimos en 600 ml de agua salada. Lo mismo hacemos con el brocoli. Escurrimos la coliflor y recojemos el agua de hervir. En una olla fundimos la mantequilla y tostamos la harina hasta que se dore, y muy poco a poco añadimos los 600 ml de agua que nos ha sobrado de hervir la coliflor, pero cuidado para que no se formen grumos y dejamos a fuego flojo 10 minutos. Añadimos la coliflor y lo trituramos todo. Ligamos la crema con la nata y la yema.
Con la crema de brocoli seguimos de la misma manera.
Serviremos las dos cremas en el plato formando dibujos que constrastarán por sus diferentes colores teniendo la misma textura.