Helado de yogur y fruta

26 septiembre 2010 — cocinisima
20′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 125 gr de frambuesas
  • 125 gr de fresas
  • 60 gr de kiwi
  • 60 gr de piña
  • 325 gr de yogur blanco sin azúcar
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de zumo de limón

  • para acompañar
  • 2 láminas de pasta filo
  • 200 gr de mantequilla
  • 75 gr de azúcar

PREPARACIÓN
Lavamos las frambuesas y las fresas. Pelamos los kiwis y cortamos a taquitos. Chafamos un poco la fruta con el azúcar.
Añadimos el zumo de limón y la fruta al yogurt.
Llenamos la heladora o en su defecto lo guardamos en el congelador pero no debemos olvidar remover de vez en cuando para que no se formen cristales.

Acompañamiento
Hacemos una pomada de la mantequilla y el azúcar. Untamos la pomada en las láminas de la pasta filo cortadas en forma de carta de baraja, para que tenga más volumen utilizaremos dos unidades por pieza pegándola una encima de la otra, necesitaremos 6 piezas.
Horneamos a 200º hasta que se doren.

Posted in Cocina fácil, Cocina sana, Económica, Helados, Postres. Tags: , , , , , , . 26 Comments »

Rollitos de berenjena con espinacas y almendra

23 septiembre 2010 — cocinisima

20′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 2 berenjenas grandes
  • aceite de freir
  • para el relleno
  • 50 gr de almendra molida
  • 1 pizca de cayena
  • sal
  • cream frâiche (lo suficiente para amalgar)
  • 300 gr de espinacas frescas
  • 1 cebollita pequeña
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • aceite
  • 2 cucharas de miel
  • almendra molida

PREPARACIÓN
Cortamos las berenjena longitudinalmente, en láminas finas, y salteamos en un poco de aceite hasta que se doren. Reservamos sobre papel absorbente para eliminar el resto de aceite.

En un cuenco mezclamos las almendras molidas con la cayena, la sal y la cream frâiche hasta obtener una pasta. Reservamos.

Lavamos las espinacas concienzudamente. Cortamos la cebollita muy fina. En una sartén se fríe primero la cebolla hasta que se transparente, añadimos las espinacas y dejamos que se cocinen (unos pocos minutos). Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada y la cream frâich.

Untamos las lonchas de berenjena primero con la pasta de almendra, después con las espinacas, enrollamos. Cubrimos con un poco de miel y almendra molida y horneamos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

Posted in Cocina fácil, Cocina sana, Económica, Verduras. Tags: , , , , , . 24 Comments »

Calabacín enrollado

26 agosto 2010 — cocinisima
30′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 8 láminas de calabacín cortadas finas
  • 200 gr de salmón ahumado picado finamente
  • 150 gr de queso fresco tipo philadelphia
  • unas gotas de salsa perrins
  • unas gotas de zumo de limón
  • sal
  • pimienta
  • aceite de freír

  • para la guarnición
  • 1 ensalada variada

  • para la vinagreta
  • 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de aceite de trufa
  • 3 cucharas soperas de vinagre de jerez
  • pimienta
  • escamas de sal

PREPARACIÓN
En una sartén con un poco de aceite freímos ligeramente las láminas de calabacín. Retiramos y dejamos sobre un papel absorbente.
Mezclamos el queso fresco con limón, la salsa perrins, la sal, la pimienta y el salmón picado.
Utilizaremos dos láminas de calabacín por rollito, las colocaremos un poco solapas, untamos el calabacín con la crema y enrollamos.

Montaje
Limpiamos la ensalada, escurrimos muy bien y mezclamos la vinagreta.
Cubrimos a la hora de servir la ensalada con ella. En un plato colocamos la ensalada y 2 de los enrollados de calabacin.

Posted in Cocina Alemana, Cocina fácil, Cocina sana, Económica, Ensaladas, Pescados, Verduras. Tags: , , , , , , , . 13 Comments »
« Older posts «
Newer posts » »