Crema de whisky (Baileys)

1 agosto 2010 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad


Esta receta es para todas l@s amig@s de «blogs en río». Para mi gran amiga Lola y Roberto, Mesilda, Adela, Dolores, Laura (la impaciente) Ana y Miguel, Miquel, María Alonso y Lola de Almería que no pudo probar el limoncello y el licor de manzana asada. Seguro que se me han olvidado algunas personas…. será por culpa del alcohol :·)

INGREDIENTES

  • 6 yemas de huevo
  • 6 claras de huevo
  • 350 ml de nata
  • 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 180 gr de azúcar glas
  • 1 sobre de capuchino (14 gr)
  • 300 ml de whisky

PREPARACIÓN
Montamos las claras a punto de nieve.
Mezclamos las yemas, el azúcar de vainilla, el azúcar glas, la nata y el sobre de capuchino, batimos todo muy bien, pasamos por un colador (para eliminar los grumitos que hace el capuchino) y añadimos las claras montadas.
Mezclamos bien y añadimos el whisky removiendo. Rellenamos una botella con la crema y guardamos en frío.
Antes de sevir agitamos fuertemente la botella. Se puede tomar enseguida cuando esté frío. Delicioso con unos hielos.

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Ensalada de pasta afrutada

22 julio 2010 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 250 gr de fideos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 200 gr de gambas peladas
  • 200 gr de melón
  • 80 gr de tomate cherry
  • 2 puñados de cerezas deshidratadas
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • vinagre

PREPARACIÓN
Cocemos los fideos en agua salada al dente. Escurrimos y asustamos con agua fría. Dejamos escurrir bien. Lavamos los tomates y quitamos los rabitos.
Ponemos las cerezas en agua caliente para hidratarlas. Cortamos el pimiento muy fino y picamos la cebolla.
A las gambas les damos una vuelta con un poco aceite en una sartén.
Sacamos bolitas del melón y añadimos todo a los fideos y preparamos la vinagreta con sal, pimienta, aceite y vinagre (utilice vinagre de frambuesa). Añadimos la vinagreta, removemos y por último añadimos las cerezas escurridas.
Guardamos la ensalada unas horas en frio.

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Tarta de limón y merengue

18 julio 2010 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para la base
  • 250 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla
  • 80 gr de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cuchara pequeña de levadura royal
  • para la crema de limón
  • 1 vaso de zumo de limón
  • un poco de ralladura de limón
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de crém frâiche
  • para la merengue
  • 4 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharas soperas de azúcar

PREPARACIÓN
La base
Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar, las yemas y la harina tamizada junto con la levadura. Trabajamos la masa hasta conseguir una pasta lisa, formamos una bola, tapamos con film y guardamos en la nevera aproximadamente 1 hora.

La crema de limón
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema, añadimos el zumo y la ralladura y al final la créme frâiche.

Precalentamos el horno a 200º, forramos un molde desmontable con papel vegetal y rellenamos con la pasta. Para que la base no suba a la hora de hornear, colocamos una capa de garbanzos encima de la masa y horneamos 15 minutos. Sacamos del horno y retiramos los garbanzos.
Añadimos la crema de limón y horneamos 30 minutos más.

El merengue
Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Después añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Cubrimos enseguida la tarta con el merengue y horneamos de 10 a 15 minutos más. Cuando esté el merengue dorado estará lista la tarta.
Retiramos del horno y dejamos enfriar, después guardamos en la nevera 4 horas.
La tarta tiene que estar bien fría.

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